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鴻運當頭—黑森綠色養生食譜
作者: 來源: 2016-06-30 14:53:15 (已經被瀏覽910次)

1、主料:豬肉一斤,小青菜幾顆,
2、調味料:玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、紅糖、鹽
 
制作過程:

1、將買來的豬肉洗干凈,瀝干水分,切成小粒,


2、把肉丁剁成肉末,放適量的黃酒,繼續剁2分鐘,


3、取一個干凈的碗,把肉末放入,再加入適量的玉米淀粉和少量的鹽,


4、用手將玉米淀粉捏均勻了,


5、用筷子朝一個方向攪拌,使肉末起勁,


6、將攪拌好的肉末捏成一個個的球狀,肉團在兩手之間來回拍打一下,然后再捏圓,

7、起油鍋,放入準備好的肉末團子,炸成金黃色了起鍋備用,

 

8、放入清水和各種的調味料,


9、等湯汁水煮開后,放入肉末團子,上色調味,

10、上色調味后,起鍋裝盤,另一個鍋煮水,放入鹽和油,將青菜燙一下撈起,鋪在獅子頭的四周裝飾用,


11、把余下的一些湯汁放入玉米淀粉水,煮開后,給紅燒獅子頭上漿即可。
 
溫馨提示:


 1、我切肉餅的一個方法就是:先將肉切成小丁,然后在剁碎了,這樣比較快,而且也省力,


 2、肉末放玉米淀粉是為了獅子肉吃起來松軟,也可以放雞蛋清,


 3、揉成丸子后在兩手掌間來回拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。


 4、油溫我是以放入一只筷子,筷子邊會泛起泡泡為準,


 5、大火起油鍋,中火炸丸子,因為每一座煤氣灶都不同,所以可要自己把握好哦。

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